美酒和膳 ひがし中野しもみや:店内風景
美酒和膳 ひがし中野しもみや:日本酒
美酒和膳 ひがし中野しもみや:酒の肴
美酒和膳 ひがし中野しもみや:コース料理・升の前菜
美酒和膳 ひがし中野しもみや:旬の食材

発酵仮面小泉武夫先生の教え子です

私と農大恩師の小泉先生(右)
私と農大恩師の小泉先生(右)

初めまして

オーナーの下宮 龍児と申します。

私は東京農大醸造学科の卒業生す。そこでは様々な発酵食品を家業とする仲間達との出会いや恩師との出会いがありました。     

 

学生時代発酵について学んだ恩師が、今ではテレビや講演会で熱く語る小泉武夫先生です。私は学生時代も卒業後も仲良くさせて頂いております。 発酵食品のひとつである日本酒を中心に、発酵食品に囲まれた私達の暮らしを楽しくご紹介できたらと思っています。どうぞよろしく。

少量生産日本酒の専門店

私のお店は日本酒をこよなく愛する人、そして和食が大好きな人、又はそんな空間を大切に思う人の為にある専門店です。

 そしてよく知らない日本酒が多いと言われますが、大量生産では決して出せない本物の日本酒の味を味わってほしいと思っています。

決して珍しい日本酒を意識して置いている訳ではありません。小さな蔵が伝統を引き継ぎ、自分達の手で丁寧に作り上げる少量生産の日本酒を楽しんで頂きたいと思っているだけです。

 ※知名度が上がり、他の飲食店が置いてくださるようになった日本酒は卒業させて、そのスペースに小さな蔵の日本酒を紹介しております。

※私の仲間が造る日本酒の蔵は昭和30年代約4,000蔵をピークに減少の一途をたどっております。現在実際に造っている蔵は1,200蔵前後ともいわれています。 

日本酒を楽しむコース料理

夜会コース料理が誕生いたしました。日本酒とお料理の相性を楽しみたい方、捜していた方にお薦めです。その日のお薦め料理、食べたい季節料理がありましたら、コース仕立てにして次々と出して行きます。お楽しみ下さい。

コースの詳細は「コース料理について」 にてご覧頂けます。

入手困難な日本酒のコース

日本酒のコースが4種類ございます。季節の日本酒を中心に、大変貴重な日本酒もございますので、ご検討の上お気軽に声かけして下さい。

10種(目安3合)             三つ星コース   一つ星コース  

7種(目安2合)              三つ星コース   一つ星コース       

 

コースの詳細は「日本酒のコース」 にてご覧頂けます。 

季節の釜めし

〆のごはんとして、釜めしがございます。季節ごとに変わりますので、お楽しみ下さい。

一合炊き(目安お茶碗3杯)  

詳しくはこちらをご覧下さい。 

こんなお店を探している方

・魚料理が美味しいお店

・日本酒が出来れば沢山揃っているお店

・季節料理が楽しめるお店

・和食の美味しいお店

・お料理と日本酒が両方楽しめるお店

・お料理に合わせて日本酒を選んでくれるお店

・落ち着い大人のお店

・行くたびに新しいお酒と出会えるお店

ご利用にあたり

※調理は私がひとりで作っておりますのでご理解の上ゆっくりお楽しみ下さい。

※お料理とお酒の相性をお楽しみ下さい。

※日常を忘れゆったりとくつろげる接客を心がけ、心の満足を大切にしております。

 

下記のようなお客様は次回からご遠慮願います

1)予約時間を守れない方

2)連絡なしの人数変更(他のお客様に迷惑になりますので早めの連絡お願いします)

3)連絡なしでキャンセルされる方

4)キャンセルを繰り返す方

5)スマートフォンで遊んだり、本を読んだりする行為はご遠慮願います。

6)強い香水を付けている方

7)大きな声での会話(他のお客様の迷惑にならないように)

心が満足するお店を目指しています

・お魚が美味しいと太鼓判の店

・お魚以外の季節限定料理が楽しめる

・珍しい日本酒が揃っている

・お料理に合わせてお酒を選んでもらえる

・お料理もお酒も手抜きしない

・お酒とお料理の相乗効果が楽しめる

 

しもみやの使命

1)美味しくて貴重な日本酒

約20軒を越える地酒専門店の協力により、丁寧に仕込まれた発酵日本酒の美味しさをお楽しみ下さい。日本酒は生き物ですので、味の変化も楽しいですよ。

2)お酒を美味しくする料理

美味しい日本酒に出会うと人は必ずそれに合う、美味しい料理がほしくなるものです。私達の住む国には伝統食材が、料理が埋もれています。日本酒に合わせてお楽しみ下さい。

3)ホッとする落ち着ける場所

私と女将のふたりです。日々の疲れをリセットし、明日へのエネルギーを補充して頂けますように心がけています。

しもみやは大人だけの空間

日常をわすれて、時間を忘れて、ゆっくりと過ごして頂けますように努めております。
そのために・・・・・

テレビもございません。
時計も置いておりません。                              お子様はご遠慮願います。

座席ご案内

カウンター1 0席のみです。         目の届く接客を心がけておりますので個室はございません。席間隔は余裕を持ってセッティングしております。

喫煙者の方へ                換気扇が奥にあります関係上、喫煙者の方は奥の席へお願いいたします。ご予約の際はお申し出下さいませ。座席の関係上しばらくご辛抱頂く事もあるかと思いますがご理解下さい。

ご予約について

大切な方との席は4名様を限界とさせて頂いております。                カウンターのみのお店ですので私の経験上、これ以上の人数になりますと両端の方々がお話が盛り上がらない為です。

お気持ちは大変嬉しいのですが、初来店なさった方がここにきて良かった、連れてきて下さった方へ感謝の心が芽生えるような最新の努力を心がけております。

ご予約等お問い合わせは「お問い合わせフォーム」よりお願いいたします。